달콤한 콩장으로 조린 야생 쌀싹
균형 잡힌 감칠맛과 짠맛, 가볍고 상쾌합니다.
재료
부드러운 야생 쌀싹
500 g
달콤한 콩장
30 g
소흥주
10 g
설탕
20 g
다진 파
취향껏
옥수수전분물
취향껏
치킨 부용 가루
취향껏
참기름
취향껏
조리 방법
1
1단계
야생 쌀싹을 까고, 질긴 부분을 잘라내고, 씻어서 길이 반으로 자릅니다. 칼등으로 살살 두드려 식감을 풀고, 얇게 썰어 따로 둡니다.
2
2단계
중간-강 불에 웍에 기름을 데워 60% 정도 뜨거워지면 (약 150°C/300°F), 야생 쌀싹 채를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 꺼내서 기름을 뺍니다.
3
3단계
웍에 기름을 조금 남겨 둡니다. 뜨거운 상태에서 달콤한 콩장, 소흥주, 다진 파, 설탕, 물 조금, 치킨 부용 가루를 넣습니다. 끓어오르면 야생 쌀싹을 넣고 고르게 버무립니다. 옥수수전분물로 농도를 맞추고, 참기름을 두르고 내놓습니다.
