Geschmortes Jiaobai mit süßer Bohnensauce

Name: Geschmortes Jiaobai mit süßer Bohnensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g zartes Jiaobai (Wasserbambussprossen); 30 g süße Bohnensauce; 10 g Shaoxing-Wein; 20 g Zucker; nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebel; nach Geschmack Speisestärke-Mischung; nach Geschmack Hühnerbrühepulver; nach Geschmack Sesamöl

Gut ausgewogen herzhaft und salzig, leicht und erfrischend.

20 Min.

Einfach

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Geschmortes Jiaobai mit süßer Bohnensauce

Zutaten

zartes Jiaobai (Wasserbambussprossen) 500 g

süße Bohnensauce 30 g

Shaoxing-Wein 10 g

Zucker 20 g

gehackte Frühlingszwiebel nach Geschmack

Speisestärke-Mischung nach Geschmack

Hühnerbrühepulver nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Jiaobai schälen, den harten Ansatz abschneiden, waschen und der Länge nach halbieren. Mit der Rückseite eines Messers leicht klopfen, um die Struktur zu lockern, dann in Streifen schneiden und beiseitelegen.

Schritt 2

Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 60 % heiß ist (ca. 150 °C / 300 °F), dann die Jiaobai-Streifen hinzufügen und gar braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Etwas Öl im Wok lassen. Während es noch heiß ist, die süße Bohnensauce, den Shaoxing-Wein, die gehackte Frühlingszwiebel, den Zucker, einen kleinen Schuss Wasser und das Hühnerbrühepulver hinzufügen. Sobald es aufkocht, das Jiaobai dazugeben und gleichmäßig unterrühren. Mit der Speisestärke-Mischung binden, mit Sesamöl beträufeln und servieren.