Jiaobai braisé à la sauce de haricots sucrée

Name: Jiaobai braisé à la sauce de haricots sucrée
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g jiaobai tendre (pousses de riz sauvage); 30 g sauce de haricots sucrée; 10 g vin de Shaoxing; 20 g sucre; au goût oignon vert ciselé; au goût mélange de fécule de maïs; au goût bouillon de poulet en poudre; au goût huile de sésame

Bien équilibré, savoureux et salé, léger et rafraîchissant.

20 min

Facile

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Jiaobai braisé à la sauce de haricots sucrée

Ingrédients

jiaobai tendre (pousses de riz sauvage) 500 g

sauce de haricots sucrée 30 g

vin de Shaoxing 10 g

sucre 20 g

oignon vert ciselé au goût

mélange de fécule de maïs au goût

bouillon de poulet en poudre au goût

huile de sésame au goût

Instructions

Étape 1

Épluchez le jiaobai, retirez la base coriace, lavez-le et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tapotez doucement avec le dos d'un couteau pour détendre la texture, puis coupez en lanières et réservez.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 60 % de sa température (environ 150 °C / 300 °F), puis ajoutez les lanières de jiaobai et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez et égouttez.

Étape 3

Laissez un peu d'huile dans le wok. Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez la sauce de haricots sucrée, le vin de Shaoxing, l'oignon vert ciselé, le sucre, une petite quantité d'eau et le bouillon de poulet en poudre. Une fois à ébullition, ajoutez le jiaobai et remuez pour bien l'enrober. Épaississez avec le mélange de fécule de maïs, arrosez d'huile de sésame et servez.