Charlotte à la mangue et à la cannelle
Un dessert français composé de biscuits à la cuillère imbibés de lait au caramel, garni de dés de mangue et réfrigéré toute une nuit avant d'être servi.
Ingrédients
mangue (épluchée, dénoyautée, coupée en dés)
800 g
biscuits à la cuillère
30
sucre en poudre
80 g (pour la mangue) + 50 g (pour le caramel)
beurre salé
30 g
lait
250 ml
cannelle moulue
0,5 c. à café
Instructions
1
Préparer la mangue
La veille : éplucher et dénoyauter la mangue, puis couper en petits dés.
2
Cuire la mangue
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les dés de mangue et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter 80 g de sucre et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes. Incorporer la cannelle juste avant de retirer du feu.
3
Préparer le lait au caramel
Préparer le caramel : placer 50 g de sucre et 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole et cuire à feu vif jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirer du feu, ajouter 2 c. à soupe d'eau, et une fois légèrement refroidi, verser dans le lait.
4
Tremper et assembler
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait au caramel et les utiliser pour garnir le fond et les côtés du moule. Disposer une couche de mangue au fond, puis une couche de biscuits imbibés, en alternant les couches jusqu'à ce que le moule soit rempli.
5
Réfrigérer et servir
Recouvrir de biscuits, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Démouler et arroser de crème anglaise avant de servir. Si la mangue fraîche n'est pas disponible, de la mangue en conserve peut être utilisée comme substitut.
