Шарлотт с манго и корицей
Французский десерт из савоярди, пропитанных карамельным молоком, с прослойкой из кубиков манго, охлаждённый в течение ночи перед подачей.
Ингредиенты
манго (очищенное, без косточки, нарезанное кубиками)
800 g
печенье савоярди
30
сахарный песок
80 g (for mango) + 50 g (for caramel)
сливочное масло с солью
30 g
молоко
250 ml
молотая корица
0.5 tsp
Инструкции
1
Подготовьте манго
Накануне: очистите манго, удалите косточку и нарежьте мелкими кубиками.
2
Приготовьте манго
Растопите масло в антипригарной сковороде, добавьте кубики манго и обжаривайте на среднем огне несколько минут. Добавьте 80 г сахара и тушите на слабом огне около 12 минут. Добавьте корицу непосредственно перед снятием с огня.
3
Приготовьте карамельное молоко
Приготовьте карамель: поместите 50 г сахара и 2 ст. л. воды в небольшую кастрюлю и варите на сильном огне до красивого золотистого цвета. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. воды и, слегка остудив, влейте молоко.
4
Обмакните и соберите торт
Быстро обмакните печенье савоярди в карамельное молоко и выложите им дно и стенки формы. Выложите дно манго, затем слой пропитанного печенья, чередуя слои, пока форма не заполнится.
5
Охладите и подавайте
Накройте сверху печеньем, закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Извлеките из формы и полейте кремом англез перед подачей. Если свежее манго недоступно, его можно заменить консервированным.
