マンゴーとシナモンのシャルロットケーキ
キャラメルミルクに浸したレディフィンガー（指状ビスケット）をマンゴーの角切りと重ね、一晩冷やしてから提供するフランスのデザートです。
材料
マンゴー（皮を剥き、種を取り、角切り）
800 g
レディーフィンガービスケット
30
グラニュー糖
80 g（マンゴー用）+ 50 g（カラメル用）
有塩バター
30 g
牛乳
250 ml
粉末シナモン
小さじ1/2
作り方
1
マンゴーを準備する
前日に：マンゴーの皮を剥き、種を取り、小さく角切りにする。
2
マンゴーを調理する
テフロン加工のフライパンでバターを溶かし、マンゴーの角切りを加えて中火で数分炒める。砂糖80 gを加え、弱火で約12分煮る。火から下ろす直前にシナモンを混ぜる。
3
カラメルミルクを作る
カラメルを作る：小鍋に砂糖50 gと水大さじ2を入れ、美しい黄金色になるまで強火で煮る。火から下ろし、水大さじ2を加え、少し冷ましてから牛乳を注ぐ。
4
浸して組み立てる
レディーフィンガービスケットをカラメルミルクに素早く浸し、型の底と側面に並べる。底にマンゴーを敷き、浸したビスケットを重ね、型が埋まるまで交互に層を重ねる。
5
冷やして提供する
ビスケットで覆い、蓋をして一晩冷蔵庫で冷やす。型から外し、提供する前にクレーム・アングレーズをかける。新鮮なマンゴーがない場合は、缶詰のマンゴーを代用として使用できる。
