كيكة شارلوت المانجو والقرفة
حلوى فرنسية من أصابع ليدي منقوعة في حليب الكراميل، مع طبقات من مكعبات المانجو، وتُترك لتبرد طوال الليل قبل التقديم.
المكونات
مانجو (مقشّر، منزوع النوى، مقطّع مكعبات)
800 g
بسكويت الليدي فنغر
30
سكر ناعم
80 g (للمانجو) + 50 g (للكراميل)
زبدة مملحة
30 g
حليب
250 ml
قرفة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المانجو
في اليوم السابق: قشّر المانجو وانزع نواته، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.
2
طبخ المانجو
أذب الزبدة في مقلاة غير لاصقة، أضف مكعبات المانجو وقلّبها على نار متوسطة لبضع دقائق. أضف 80 g سكر واتركها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة تقريباً. حرّك القرفة قبل رفع المقلاة عن النار مباشرة.
3
تحضير حليب الكراميل
تحضير الكراميل: ضع 50 g سكر و2 ملعقة كبيرة ماء في قدر صغير واطبخ على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً. ارفعه عن النار، أضف 2 ملعقة كبيرة ماء، وبعد أن يبرد قليلاً اسكبه في الحليب.
4
التغميس والتجميع
اغمس بسكويت الليدي فنغر بسرعة في حليب الكراميل واستخدمه لتبطين قاع وجوانب القالب. ضع طبقة من المانجو في القاع، ثم طبقة من البسكويت المنقوع، مع التناوب بين الطبقات حتى يمتلئ القالب.
5
التبريد والتقديم
غطّها بالبسكويت، غطّها وضعها في الثلاجة طوال الليل. اقلبها على طبق واسكب فوقها الكريمة الإنجليزية قبل التقديم. إذا لم يتوفر المانجو الطازج، يمكن استخدام المانجو المعلّب كبديل.
