أوهاغي
حلوى يابانية تقليدية مصنوعة من الأرز اللزج المدقوق الملفوف حول عجينة الفاصوليا الحلوة، مغطاة ببذور السمسم أو الكيناكو (دقيق فول الصويا المحمص).
المكونات
أرز لزج (مغسول ومصفّى)
220 g
ماء (بنفس كمية الأرز المغسول)
approx 260 ml
بذور السمسم الأسود (لحشوة السمسم)
50 g
سكر ياباني ناعم جداً (لحشوة السمسم)
36 g
ساكي (لحشوة السمسم)
15 g
صلصة الصويا (لحشوة السمسم)
9 g
دقيق فول الصويا (لحشوة دقيق فول الصويا)
18 g
سكر ياباني ناعم جداً (لحشوة دقيق فول الصويا)
18 g
ملح (لحشوة دقيق فول الصويا)
a pinch
معجون حبوب كامل (انظر الصفحة 34)
300 g
معجون حبوب ناعم (انظر الصفحة 35)
180 g
الخطوات
1
طهي الأرز اللزج
اغسل الأرز اللزج وصفّه، ثم ضعه في وعاء ثقيل مع نفس كمية الماء. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة واطبخه لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق. بعد الطهي، افرده على صينية واضغط واخلطه معاً مع التهوية ليبرد.
2
تحضير الحشوات
حمّص بذور السمسم الأسود حتى تفوح رائحتها الزكية، ثم اطحنها. أضف السكر والساكي وصلصة الصويا واخلطها لتشكل حشوة السمسم. اخلط دقيق فول الصويا مع السكر والملح لتشكل حشوة دقيق فول الصويا. قسّم معجون الحبوب الكامل ومعجون الحبوب الناعم، ولُفّ كل واحد على شكل كرات.
3
التجميع
خذ جزءاً من الأرز اللزج ولفّه حول معجون الحبوب الكامل لتشكيل شكل دايفوكو. لجزء آخر، افرد الأرز ولفّه حول معجون الحبوب الناعم، ثم غطّ الأسطح بحشوة السمسم أو دقيق فول الصويا على التوالي.
