Ohagi

Name: Ohagi
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 220 g Arroz glutinoso (lavado y escurrido); approx 260 ml Agua (la misma cantidad que el arroz lavado); 50 g Semillas de sésamo negro (para el relleno de sésamo); 36 g Azúcar superfino japonés (para el relleno de sésamo); 15 g Sake (para el relleno de sésamo); 9 g Salsa de soja (para el relleno de sésamo); 18 g Harina de soja (para el relleno de harina de soja); 18 g Azúcar superfino japonés (para el relleno de harina de soja); a pinch Sal (para el relleno de harina de soja); 300 g Pasta de frijol entera (ver página 34); 180 g Pasta de frijol suave (ver página 35)

Un dulce tradicional japonés elaborado con arroz glutinoso machacado envuelto en pasta de judía dulce, recubierto de semillas de sésamo o kinako (harina de soja tostada).

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz glutinoso (lavado y escurrido) 220 g

Agua (la misma cantidad que el arroz lavado) approx 260 ml

Semillas de sésamo negro (para el relleno de sésamo) 50 g

Azúcar superfino japonés (para el relleno de sésamo) 36 g

Sake (para el relleno de sésamo) 15 g

Salsa de soja (para el relleno de sésamo) 9 g

Harina de soja (para el relleno de harina de soja) 18 g

Azúcar superfino japonés (para el relleno de harina de soja) 18 g

Sal (para el relleno de harina de soja) a pinch

Pasta de frijol entera (ver página 34) 300 g

Pasta de frijol suave (ver página 35) 180 g

Instrucciones

Cocer el arroz glutinoso

Lavar y escurrir el arroz glutinoso, colocar en una olla gruesa con la misma cantidad de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Después de cocinar, extender sobre una bandeja, presionar y mezclar mientras se abanica para enfriar.

Preparar los rellenos

Tostar las semillas de sésamo negro hasta que estén aromáticas, luego moler. Añadir el azúcar, el sake y la salsa de soja y mezclar para formar el relleno de sésamo. Combinar la harina de soja con el azúcar y la sal para formar el relleno de harina de soja. Dividir la pasta de frijol entera y la pasta de frijol suave y formar bolas con cada una.

Montaje

Tomar una porción de arroz glutinoso y envolverla alrededor de la pasta de frijol entera para formar una forma de daifuku. Para otra porción, aplanar el arroz y envolverlo alrededor de la pasta de frijol suave, luego cubrir las superficies con el relleno de sésamo o la harina de soja respectivamente.