مكعبات الكرفس الصيني المطبوخة بالزيت

Name: مكعبات الكرفس الصيني المطبوخة بالزيت
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g الكرفس الصيني; 100 g الجمبري; 3 g الملح; 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 2 g نبيذ الطبخ; 3 g النشا; 1 g البصل الأخضر; 1 g الزنجبيل; 5 g المرق; 20 g الزيت; 5 g زيت السمسم

طبق كلاسيكي من مقاطعة تشجيانغ يتميز بمكعبات براعم الخيزران المقلية بالزيت، والمعروف بمظهره الشاحب والأنيق وقوامه المقرمش الطري.

23 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكرفس الصيني 250 g

الجمبري 100 g

الملح 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1.5 g

نبيذ الطبخ 2 g

النشا 3 g

البصل الأخضر 1 g

الزنجبيل 1 g

المرق 5 g

الزيت 20 g

زيت السمسم 5 g

الخطوات

الخطوة 1

قشّر الكرفس الصيني وتخلّص من الأجزاء غير الصالحة للأكل، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 1 سم. اغسل الجمبري، واعمل شقاً صغيراً على طول الظهر بسكين تقشير، ثم اسحب العِرق واغسله جيداً وضعه في وعاء. أضف 0.2 غ من الملح، و0.2 غ من الغلوتامات أحادية الصوديوم، و0.5 غ من نبيذ الطبخ، ونصف بياض بيضة، و1 غ من النشا، ثم قلّب جيداً حتى يتجانس الخليط.

الخطوة 2

قطّع البصل الأخضر إلى مربعات صغيرة وقطّع الزنجبيل إلى شرائح؛ ضعهما في وعاء صغير. أضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق ونبيذ الطبخ والنشا وزيت السمسم، وامزج جيداً لتكوين صلصة.

الخطوة 3

سخّن المقلاة (الووك) على نار عالية، وأضف الزيت، وقم بتحمير الجمبري حتى ينفصل ويتحوّل إلى اللون المعتم. أضف مكعبات الكرفس الصيني واستمر في التحمير دون توقّف. بمجرد أن ينضج الكرفس الصيني، اسكب الصلصة المُحضّرة وقلّب بسرعة حتى تتوزّع بالتساوي على سطح الجمبري ومكعبات الكرفس الصيني. انقلها إلى طبق وقدّمها.