Cubes de celtuce blanchis à l'huile

Name: Cubes de celtuce blanchis à l'huile
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g celtuce; 100 g crevettes; 3 g sel; 1,5 g MSG; 2 g vin de cuisine; 3 g fécule; 1 g ciboule; 1 g gingembre; 5 g bouillon; 20 g huile; 5 g huile de sésame

Un plat classique du Zhejiang composé de cubes de pousses de bambou frits à l'huile, connu pour son apparence pâle et élégante ainsi que sa texture croustillante et tendre.

23 min

Facile

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Ingrédients

celtuce 250 g

crevettes 100 g

sel 3 g

MSG 1,5 g

vin de cuisine 2 g

fécule 3 g

ciboule 1 g

gingembre 1 g

bouillon 5 g

huile 20 g

huile de sésame 5 g

Instructions

Étape 1

Épluchez le celtuce et retirez les parties non comestibles, puis coupez-le en cubes de 1 cm. Rincez les crevettes, faites une petite incision le long du dos avec un couteau d'office, retirez la veine, lavez soigneusement et placez dans un bol. Ajoutez 0,2 g de sel, 0,2 g de MSG, 0,5 g de vin de cuisine, un demi-blanc d'œuf et 1 g de fécule, puis remuez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Étape 2

Coupez la ciboule en petits carrés et tranchez le gingembre ; placez-les dans un petit bol. Ajoutez le sel, le MSG, le bouillon, le vin de cuisine, la fécule et l'huile de sésame, puis mélangez bien pour former une sauce.

Étape 3

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile et faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles se séparent et deviennent opaques. Ajoutez les cubes de celtuce et continuez à faire sauter sans interruption. Une fois le celtuce bien cuit, versez la sauce préparée et remuez rapidement afin qu'elle enrobe uniformément la surface des crevettes et des cubes de celtuce. Transférez dans une assiette et servez.