Ölblanchierte Spargelsalatwürfel

Name: Ölblanchierte Spargelsalatwürfel
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 250 g Spargelsalat; 100 g Garnelen; 3 g Salz; 1.5 g MSG; 2 g Kochwein; 3 g Stärke; 1 g Frühlingszwiebel; 1 g Ingwer; 5 g Brühe; 20 g Öl; 5 g Sesamöl

Ein klassisches Gericht aus Zhejiang mit ölgebratenen Bambussprossenwürfeln, bekannt für sein blasses, elegantes Aussehen und seine knusprige, zarte Textur.

23 Min.

Einfach

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Zutaten

Spargelsalat 250 g

Garnelen 100 g

Salz 3 g

MSG 1.5 g

Kochwein 2 g

Stärke 3 g

Frühlingszwiebel 1 g

Ingwer 1 g

Brühe 5 g

Öl 20 g

Sesamöl 5 g

Anleitung

Schritt 1

Den Spargelsalat schälen und ungenießbare Teile entfernen, dann in 1 cm große Würfel schneiden. Die Garnelen waschen, mit einem Schälmesser einen kleinen Schnitt entlang des Rückens machen, die Vene herausziehen, sauber waschen und in eine Schüssel geben. 0,2 g Salz, 0,2 g MSG, 0,5 g Kochwein, ein halbes Eiweiß und 1 g Stärke hinzufügen, dann gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebel in kleine Quadrate schneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden; in eine kleine Schüssel geben. Salz, MSG, Brühe, Kochwein, Stärke und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen, um eine Soße herzustellen.

Schritt 3

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Öl hinzufügen und die Garnelen unter Rühren braten, bis sie sich trennen und undurchsichtig werden. Die Spargelsalatwürfel hinzufügen und ohne Pause weiter unter Rühren braten. Sobald der Spargelsalat durchgegart ist, die vorbereitete Soße hineingießen und schnell schwenken, damit sie die Oberfläche der Garnelen und Spargelsalatwürfel gleichmäßig bedeckt. Auf einen Teller geben und servieren.