Glace frite (Version feuille de wafer et poudre à custard)
Enroulez des blocs de glace dans du papier azyme, enrobez-les d'une pâte à base de custard en poudre, puis faites-les frire rapidement.
Ingrédients
Œuf (battu)
1
Feuille de wafer (pour envelopper)
to taste
Sel
a pinch
Huile de cuisson
to taste
Poudre à custard
to taste
Glace (coupée en blocs)
to taste
Instructions
1
Étape 1
Coupez la glace en blocs, puis enveloppez chaque morceau dans une feuille de wafer et placez-les d'abord au congélateur. Comme la glace doit être suffisamment dure, il est préférable de régler le congélateur à sa température la plus basse.
2
Étape 2
Battez un œuf avec des baguettes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis ajoutez un peu d'huile, une pincée de sel et la poudre à custard.
3
Étape 3
Chauffez l'huile à environ 40 % de sa température. Étalez rapidement la pâte sur la glace et plongez-la immédiatement dans l'huile. Faites frire jusqu'à ce que l'enveloppe devienne dorée.
4
Étape 4
Retirez de l'huile immédiatement (Note : la glace doit être très dure, et toutes ces étapes doivent être effectuées rapidement).
