سمك مطهي بالزيت
طبق كانتوني شهير من سمك الكارب العشبي المطهو ببطء على نار هادئة، ثم يُسكب فوقه صلصة متبلة.
المكونات
سمك الكارب المُحضّر
750 غ
البصل الأخضر (جزء مفروم إلى قطع، وجزء مفروم إلى شرائح)
10 غ
الزنجبيل (نصفه شرائح، ونصفه مبشور)
5 غ
أوراق الكزبرة
1 غ
صلصة الصويا
5 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2.5 غ
نبيذ الطبخ
2.5 غ
زيت السمسم
1 غ
السكر الأبيض
250 غ
مسحوق الفلفل
0.1 غ
زيت الفول السوداني
75 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
يُقطع نصف الزنجبيل إلى شرائح، والنصف الآخر إلى أشرطة. يُقطع جزء من البصل الأخضر إلى قطع، والجزء الآخر إلى شرائح.
2
سلق السمك
يُغلى الماء في قدر حتى يصل إلى درجة الغليان الشديد. يُضاف الملح ونبيذ الطبخ وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. ثم يُضاف السمك المُحضّر، ويُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً. يُرفع السمك، ويُصفّى من الماء الزائد، ويُوضع في طبق. يُرش البصل الأخضر المفروم والزنجبيل فوق السمك.
3
سكب الصلصة
يُرفع اللهب، ويُسكب المرق الأصلي مرة أخرى في القدر. تُضاف صلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر الأبيض. يُترك حتى يغلي، ثم تُسكب الصلصة فوق السمك. تُرتب أوراق الكزبرة حول السمك للتزيين.
