기름 조림 생선
약한 불에서 부드럽게 졸여 익힌 초어에 양념장을 끼얹어 완성하는 유명한 광둥 요리입니다.
재료
준비한 초어
750 g
대파 (일부는 송이로 썰고, 일부는 채 썰기)
10 g
생강 (절반은 편으로 썰고, 절반은 채 썰기)
5 g
고수잎
1 g
간장
5 g
MSG
2.5 g
요리주
2.5 g
참기름
1 g
백설탕
250 g
후춧가루
0.1 g
땅콩유
75 g
조리 방법
1
재료 준비
생강의 절반을 편으로 썰고, 나머지 절반은 채 썹니다. 대파의 일부는 송이로 썰고, 나머지 일부는 채 썹니다.
2
생선 익히기
냄비에 물을 센 불로 끓입니다. 소금, 요리주, 대파 송이, 생강 편을 넣습니다. 준비한 생선을 넣고, 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 익혀 생선이 완전히 익도록 합니다. 생선을 꺼내고, 물기를 빼서 접시에 놓습니다. 채 썬 대파와 생강을 생선 위에 뿌립니다.
3
소스 부어주기
불을 센 불로 올려, 원래 육수를 냄비에 다시 붓습니다. 간장, MSG, 백설탕을 넣습니다. 끓으면 소스를 생선 위에 부어줍니다. 고수잎을 생선 주위에 장식으로 올립니다.
