كيك (اثنان)
كعكة مخبوزة بنكهة العسل والأوسمانثوس، على شكل فطر، ذات نكهة بيض نقية.
المكونات
بيض
22.5 كغ
طحين
10 كغ
طحين مطبوخ
7.5 كغ
سكر أبيض حبيبات
21.5 كغ
عسل
1.5 كغ
أوسمانثوس
500 غ
ماء
500 غ
بيكربونات الأمونيوم
100 غ
الخطوات
1
خلط العجينة
اغسل البيض بالماء النظيف واكسره في خفاقة البيض. في الوقت نفسه، أضف السكر الأبيض الحبيبات والعسل والأوسمانثوس، واخفق لتهويته (سرعة الآلة 250 لفة في الدقيقة، حوالي 20 دقيقة). عندما يتحول خليط البيض إلى اللون الأصفر الفاتح ويصبح رقيقًا ورغويًا، أضف الماء وبيكربونات الأمونيوم المذابة، وحرك لفترة وجيزة، ثم انخل الطحين النيء والمطبوخ معًا في الوعاء وحرك بسرعة وبشكل متجانس لتكوين العجينة.
2
التشكيل والخبز
ضع قوالب الكيك الخاصة في الفرن لتسخن، وادهنها بالزيت، ثم صب كمية مناسبة من عجينة الكيك. اخبز على الفور، بدءًا بحرارة سفلية عالية وحرارة علوية منخفضة. بمجرد أن ترتفع العجينة بفعل الحرارة، قلل قليلًا من الحرارة السفلية. بعد أن ينخفض المنتج قليلًا، زد الحرارة العلوية. اخبز حتى يصبح المنتج ذهبي اللون ومطبوخًا تمامًا، ثم أخرجه من الفرن. ادهن السطح بزيت الطعام، ثم أخرج الكيك من القالب، واتركه ليبرد، ثم عبئه في علب.
