Pastel (Dos)
Un pastel horneado con sabor a miel y osmanto, con forma de champiñón, con un aroma puro a huevo.
Ingredientes
Huevos
22.5 kg
Harina
10 kg
Harina cocida
7.5 kg
Azúcar granulado blanco
21.5 kg
Miel
1.5 kg
Osmanthus
500 g
Agua
500 g
Bicarbonato de amonio
100 g
Instrucciones
1
Mezclando la masa
Lave los huevos con agua limpia y rompa las cáscaras en un batidor de huevos. Al mismo tiempo, agregue el azúcar granulado blanco, la miel y el osmanthus, y bata para airear (velocidad de la máquina 250 rpm, aproximadamente 20 minutos). Cuando la mezcla de huevos se vuelva de color amarillo pálido y quede esponjosa y espumosa, agregue el agua y el bicarbonato de amonio disuelto, revuelva brevemente, luego tamice juntas la harina cruda y la harina cocida dentro del tazón y revuelva rápidamente de manera uniforme para formar la masa.
2
Formado y horneado
Coloque los moldes especiales para pasteles en el horno para calentarlos, úntelos con aceite y luego vierta una cantidad apropiada de masa para pastel. Hornee de inmediato, empezando con calor alto en la parte inferior y calor bajo en la parte superior. Una vez que la masa suba por efecto del calor, reduzca ligeramente el calor inferior. Después de que el producto se colapse ligeramente, aumente el calor superior. Hornee hasta que el producto se vuelva de color dorado y esté completamente cocido, luego retírelo del horno. Unte la superficie con aceite cocido, luego saque el pastel del molde, déjelo enfriar y empaque en cajas.
