Торт (Второй)

Name: Торт (Второй)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 22.5 kg Яйца; 10 kg Мука; 7.5 kg Варёная мука; 21.5 kg Белый гранулированный сахар; 1.5 kg Мёд; 500 g Османтус; 500 g Вода; 100 g Углекислый аммоний

Выпеченный пирог с ароматом мёда и османтуса в форме гриба, с чистым ароматом яйца.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Яйца 22.5 kg

Мука 10 kg

Варёная мука 7.5 kg

Белый гранулированный сахар 21.5 kg

Мёд 1.5 kg

Османтус 500 g

Вода 500 g

Углекислый аммоний 100 g

Инструкции

Замешивание теста

Вымойте яйца чистой водой и разбейте их в миксер. Одновременно добавьте белый гранулированный сахар, мёд и османтус, и взбивайте для насыщения воздухом (скорость машины 250 об/мин, около 20 минут). Когда яичная смесь станет бледно-жёлтой и пышной, добавьте воду и растворённый углекислый аммоний, кратко перемешайте, затем просейте сырую и варёную муку вместе в миску и быстро перемешайте до однородности, чтобы сформировать тесто.

Формовка и выпечка

Поместите специальные формы для кекса в духовку для нагрева, смажьте маслом, затем налейте соответствующее количество теста для кекса. Сразу выпекайте, начиная с сильного нижнего нагрева и слабого верхнего нагрева. Когда тесто поднимется от жара, слегка уменьшите нижний нагрев. После того как изделие слегка осядет, увеличьте верхний нагрев. Выпекайте до тех пор, пока изделие не станет золотисто-коричневым и полностью пропечётся, затем выньте его из духовки. Смажьте поверхность растительным маслом, затем извлеките кекс из формы, дайте ему остыть и упакуйте в коробки.