كرشة الخروف المقلية سريعاً بالزيت

Name: كرشة الخروف المقلية سريعاً بالزيت
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g كرشة الخروف (إزالة الدهون، غسلها جيداً، تقطيعها إلى شرائط); 2 g براعم الثوم (إزالة القشور والجذور، تقطيعها إلى قطع); 2 g شرائح الثوم; 600 g شحم الخنزير المُذاب (يُستخدم حوالي 22 غ فعلياً); 16 g زيت فلفل سيتشوان; 12 g مرق الدجاج; 8 g نشا الذرة المبلل; 6 g نبيذ الطبخ; 2 g خل; 2 g ملح; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 2 g البصل الأخضر (تقطيعه إلى قطع); 5 g عصير الزنجبيل

طبق كلاسيكي على الطريقة البكينية بلون حليبي أبيض وقوام مقرمش طري. تُقلى أمعاء الضأن بسرعة على نار عالية وتُغطى بصلصة نشا خفيفة، عطرية دون أن تبدو ثقيلة.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كرشة الخروف (إزالة الدهون، غسلها جيداً، تقطيعها إلى شرائط) 200 g

براعم الثوم (إزالة القشور والجذور، تقطيعها إلى قطع) 2 g

شرائح الثوم 2 g

شحم الخنزير المُذاب (يُستخدم حوالي 22 غ فعلياً) 600 g

زيت فلفل سيتشوان 16 g

مرق الدجاج 12 g

نشا الذرة المبلل 8 g

نبيذ الطبخ 6 g

خل 2 g

ملح 2 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

البصل الأخضر (تقطيعه إلى قطع) 2 g

عصير الزنجبيل 5 g

الخطوات

تحضير المكونات وصلصة التتبيل

قم بإزالة الدهون من كرشة الخروف، اغسلها جيداً، وقطّعها إلى شرائط بأبعاد 4×2 سم. قطّع البصل الأخضر وبراعم الثوم إلى قطع بطول 0.6 سم، ضعها معاً في وعاء، وأضف شرائح الثوم ونشا الذرة المبلل ونبيذ الطبخ والخل والملح وعصير الزنجبيل وغلوتامات أحادية الصوديوم ومرق الدجاج لتحضير صلصة التتبيل.

السلق

اسلق شرائح الكرشة لفترة قصيرة في الماء المغلي.

القلي السريع

اسكب الشحم في مقلاة، سخّنه على نار عالية حتى يبدأ بالدخان، أضف شرائح الكرشة واقليها سريعاً لمدة ثانيتين، ثم اسكبها في مصفاة لتصفية الزيت.

إنهاء الطبق

اسكب زيت فلفل سيتشوان في المقلاة وسخّنه، أضف شرائح الكرشة المقلية سريعاً، قلّبها عدة مرات، اسكب صلصة التتبيل، اقلِ لمدة 3–4 ثوانٍ أخرى، ويكون الطبق جاهزاً.