شرائح القرع المقرمشة بالزيت
طبق من تشجيانغ بنكهة لذيذة وقوام مقرمش.
المكونات
قرع (مقشر، منزوع البذور، ومقطّع إلى شرائط بطول 5 سم وعرض 1 سم)
300 غ
بيضة
1
دقيق
30 غ
نشا
10 غ
ملح
حسب الرغبة
بصل أخضر وزنجبيل
حسب الرغبة
ماجي الصويا
حسب الرغبة
فلفل أبيض
حسب الرغبة
مسحوق البهارات الخمس
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل القرع، وقشره، وأزل بذوره ولبه، ثم قطعه إلى شرائط بطول 5 سم وعرض 1 سم. ضع الشرائط في وعاء، وأضف الملح وماجي الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، واتركها تتبلل لمدة حوالي 10 دقائق.
2
الخطوة 2
اكسر البيض في وعاء، وأضف الدقيق والنشا والملح وماجي الصويا، واخلط حتى يتكون خليط سميك.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة على النار، وأضف زيت الفول السوداني، وسخّنه حتى يصل إلى 50٪ من درجة الحرارة (حوالي 150 درجة مئوية). غمر شرائط القرع المتبللة في خليط البيض واحدة تلو الأخرى، وألقها في الزيت، واقلها حتى يصبح لونها أصفر فاتحًا، ثم أخرجها. عندما يصل الزيت إلى 70٪ من درجة الحرارة (حوالي 210 درجة مئوية)، أعد شرائط القرع إلى المقلاة واقلها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أخرجها وصفِّها من الزيت. اترك قليلًا من الزيت في المقلاة، وسخّنه، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، واقلهما حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف شرائط القرع وقلّبها جيدًا. رشّ الفلفل الأبيض ومسحوق البهارات الخمس، وقدّمها.
