油で炒めたカリカリのカボチャの細切り

Name: 油で炒めたカリカリのカボチャの細切り
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g 正味カボチャ（皮を剥き、種とワタを取り除き、5cmの長さ×1cmの幅の細切りにする）; 1 卵; 30 g 小麦粉; 10 g でんぷん; 適量 塩; 適量 葱と生姜; 適量 味の素; 適量 白胡椒; 適量 五香粉

浙江省の料理で、旨味のある風味とサクサクとした食感が特徴です。

30分

簡単

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材料

正味カボチャ（皮を剥き、種とワタを取り除き、5cmの長さ×1cmの幅の細切りにする） 300 g

卵 1

小麦粉 30 g

でんぷん 10 g

塩適量

葱と生姜適量

味の素適量

白胡椒適量

五香粉適量

作り方

手順 1

カボチャを洗い、皮を剥き、種とワタを取り除いて、5cmの長さ×1cmの幅の細切りにする。細切りをボウルに入れ、塩、味の素、刻んだ葱と生姜を加えて、約10分間漬け込む。

手順 2

卵をボウルに割り入れ、小麦粉、でんぷん、塩、味の素を加えてかき混ぜ、濃いめの衣を作る。

手順 3

中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて、5割り（150度くらい）に熱する。漬け込んだカボチャの細切りを一枚ずつ卵の衣にくぐらせて油に入れ、薄黄色になるまで揚げて取り出す。油が7割り（210度くらい）になったら、カボチャの細切りを戻し、きつね色になるまで揚げて取り出し、油を切る。中華鍋に少量の油を残して熱し、刻んだ葱と生姜を加えて香りが出るまで炒め、カボチャの細切りを加えて均一に炒め合わせる。白胡椒と五香粉を振りかけ、皿に盛り付けて提供する。