Tiras de Calabaza Crujientes Salteadas con Aceite
Un plato de Zhejiang con un sabor salado y textura crujiente.
Ingredientes
Calabaza limpia (pelada, sin semillas y cortada en tiras de 5 cm de largo x 1 cm de ancho)
300 g
Huevo
1
Harina
30 g
Maicena
10 g
Sal
to taste
Cebolla de verdeo y jengibre
to taste
Glutamato monosódico
to taste
Pimienta blanca
to taste
Polvo de cinco especias
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Lave la calabaza, pélela, retire las semillas y la pulpa, y córtela en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Coloque las tiras en un bol, agregue sal, glutamato monosódico y cebolla de verdeo y jengibre picados, y marine durante unos 10 minutos.
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Paso 2
Rompa el huevo en un bol, agregue la harina, la maicena, la sal y el glutamato monosódico, y mezcle hasta obtener una masa espesa.
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Paso 3
Coloque un wok al fuego, agregue aceite de maní y llévelo al 50% de calor (unos 150 grados C). Sumerja las tiras de calabaza marinadas una por una en la masa de huevo y déjelas caer en el aceite, friéndolas hasta que estén amarillo pálido, luego retírelas. Cuando el aceite alcance el 70% de calor (unos 210 grados C), vuelva a colocar las tiras de calabaza y fríalas hasta que estén doradas, luego retírelas y escurra el aceite. Deje un poco de aceite en el wok, caliéntelo, agregue cebolla de verdeo y jengibre picados y fría hasta que estén fragantes, luego agregue las tiras de calabaza y revuelva de manera uniforme. Espolvoree con pimienta blanca y polvo de cinco especias, empaque y sirva.
