Lanières de citrouille croustillantes sautées à l'huile
Un plat du Zhejiang avec une saveur savoureuse et une texture croustillante.
Ingrédients
Chair de citrouille (pelée, épépinée et coupée en lanières de 5 cm de long x 1 cm de large)
300 g
Œuf
1
Farine
30 g
Fécule
10 g
Sel
au goût
Ciboule et gingembre
au goût
Glutamate monosodique (MSG)
au goût
Poivre blanc
au goût
Poudre cinq-épices
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez la citrouille, pelez-la, retirez les graines et la pulpe, puis coupez-la en lanières de 5 cm de long et 1 cm de large. Placez les lanières dans un bol, ajoutez le sel, le glutamate monosodique et la ciboule-gingembre hachée, et laissez mariner environ 10 minutes.
2
Étape 2
Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la farine, la fécule, le sel et le glutamate monosodique, et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3
Étape 3
Placez un wok sur le feu, ajoutez de l'huile d'arachide et portez-la à 50 % de chaleur (environ 150 °C). Trempez les lanières de citrouille marinées une par une dans la pâte à l'œuf et déposez-les dans l'huile, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient jaune pâle, puis retirez-les. Quand l'huile atteint 70 % de chaleur (environ 210 °C), remettez les lanières de citrouille et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et égouttez l'huile. Laissez un peu d'huile dans le wok, faites chauffer, ajoutez la ciboule-gingembre hachée et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les lanières de citrouille et remuez均匀. Saupoudrez de poivre blanc et de poudre cinq-épices, dressez et servez.
