Хрустящие тыквенные палочки, обжаренные в масле

Name: Хрустящие тыквенные палочки, обжаренные в масле
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 г Очищенная тыква (очистить от кожуры, удалить семена и нарезать полосками длиной 5 см и шириной 1 см); 1 Яйцо; 30 г Мука; 10 г Крахмал; по вкусу Соль; по вкусу Зелёный лук и имбирь; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Белый перец; по вкусу Смесь пяти специй

Блюдо из Чжэцзяна с пикантным вкусом и хрустящей текстурой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящие тыквенные палочки, обжаренные в масле

Ингредиенты

Очищенная тыква (очистить от кожуры, удалить семена и нарезать полосками длиной 5 см и шириной 1 см) 300 г

Яйцо 1

Мука 30 г

Крахмал 10 г

Соль по вкусу

Зелёный лук и имбирь по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Белый перец по вкусу

Смесь пяти специй по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте тыкву, очистите от кожуры, удалите семена и мякоть, нарежьте полосками длиной 5 см и шириной 1 см. Положите полоски в миску, добавьте соль, глутамат натрия и измельчённый зелёный лук с имбирём, маринуйте около 10 минут.

Шаг 2

Разбейте яйцо в миску, добавьте муку, крахмал, соль и глутамат натрия, перемешайте до однородного густого теста.

Шаг 3

Поставьте вок на огонь, влейте арахисовое масло и нагрейте до 50% температуры (примерно 150°C). Обмакивайте замаринованные тыквенные полоски по одной в яичное тесто и опускайте в масло, обжаривая до бледно-жёлтого цвета, затем вынимайте. Когда масло нагреется до 70% температуры (примерно 210°C), снова опустите тыквенные полоски и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выньте и дайте стечь маслу. Оставьте немного масла в воке, разогрейте его, добавьте измельчённый зелёный лук с имбирём и обжарьте до появления аромата, затем добавьте тыквенные полоски и перемешайте равномерно. Посыпьте белым перцем и смесью пяти специй, выложите на тарелку и подавайте.