هلام الجوز بالكركديه
تُخلط حليب الجوز مع شراب السكر بالأجار، ويُضاف إليها الكريمة، ثم تُرفع على النار حتى الغليان. تُجمد حتى تجمد تماماً، ثم تُقطع إلى مكعبات وتُقدّم مع رشة من شراب الأوسمانثوس وقطع الجاك فروت.
المكونات
سكر الكركديه العطر
5 g
أنوية الجوز (تُطحن مع الماء لتصبح عجينة)
250 g
أغار
15 g
كريمة
100 g
سكر أبيض
50 g
جاك فروت
10 g
الخطوات
1
تحضير عجينة الجوز
أولاً، اطحن أنوية الجوز مع الماء حتى تصبح عجينة ناعمة.
2
طهي الأغار
ضع مقلاة على النار، أضف 250 غ من الماء والأغار، وسخّن حتى يذوب. حرّك السكر الأبيض حتى يختلط بالتساوي.
3
الخلط والتسخين
اخلط عجينة الجوز مع شراب الأغار والسكر، أضف الكريمة وحرّك حتى تصبح ناعمة، ثم أعدها إلى النار واتركها حتى الغليان قبل إزالتها عن الموقد.
4
التجميد حتى التماسك
اسكب الخليط في وعاء من الألمنيوم، اتركه يبرد، ثم انقله إلى الفريزر حتى يتماسك تماماً.
5
التقطيع والتقديم
بمجرد أن يتجمد تماماً، اقطعه بسكين إلى قطع على شكل ماسة ورتّبها على طبق التقديم. رشّ فوقه سكر الكركديه العطر والجاك فروت، ثم أكمل بشراب حلو بارد أو مرق خفيف قبل التقديم.
