Gelée aux noix et à l'osmanthus

Name: Gelée aux noix et à l'osmanthus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 5 g Sucre d'osmanthus; 250 g Cerneaux de noix (moulus en pâte avec de l'eau); 15 g Agar-agar; 100 g Crème; 50 g Sucre blanc; 10 g Jacquier

Combinez le lait de noix avec le sirop de sucre à l'agar-agar, ajoutez la crème et portez à ébullition. Congelez jusqu'à ce que la préparation prenne, coupez en blocs et servez arrosé de sirop d'osmanthus et de jacquier.

35 min

Facile

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Ingrédients

Sucre d'osmanthus 5 g

Cerneaux de noix (moulus en pâte avec de l'eau) 250 g

Agar-agar 15 g

Crème 100 g

Sucre blanc 50 g

Jacquier 10 g

Instructions

Préparer la pâte de noix

Commencez par moudre les cerneaux de noix avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire l'agar-agar

Placez un wok sur le feu, ajoutez 250 g d'eau et l'agar-agar, et chauffez jusqu'à fonte. Incorporez le sucre blanc en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mélanger et chauffer

Mélangez la pâte de noix avec l'agar-agar et le sirop de sucre, ajoutez la crème et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis remettez sur le feu et portez à ébullition avant de retirer du feu.

Congeler pour faire prendre

Versez le mélange dans un récipient en aluminium, laissez refroidir, puis placez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit entièrement prise.

Découper et dresser

Une fois la préparation solidifiée, tracez des losanges à l'aide d'un couteau et disposez-les sur un plat de service. Arrosez avec le sucre d'osmanthus et le jacquier, puis terminez avec un sirop sucré froid ou un bouillon léger avant de servir.