La Pizza de Nonna
Une pizza à pâte épaisse garnie de tomate, mozzarella (facultatif), fromage pecorino, ail et feuilles d'origan.
Ingrédients
Pâte à focaccia (voir page 114)
1 recette
tomates coupées (voir Note)
3 tasses
mozzarella (grossièrement râpée ou coupée en dés, facultative)
1/2 tasse (environ 75 g)
fromage Pecorino Romano (finement râpé)
1/2 tasse (environ 50 g)
gousse d'ail (coupée en tranches très fines)
1 grosse
feuilles d'origan séchées
1 c. à thé
huile d'olive
3 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Lorsque la pâte a presque fini de lever, placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 220 °C (425 °F).
2
Étape 2
Découvrez la pâte et, du bout des doigts, appuyez doucement pour former des creux à la surface tous les 4 cm (1 à 1,5 pouces).
3
Étape 3
Répartissez uniformément les tomates sur la pâte, puis ajoutez la mozzarella (le cas échéant), le Pecorino, les tranches d'ail et les feuilles d'origan. Arrosez d'huile d'olive.
4
Étape 4
Faites cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et que la garniture soit sèche et commence tout juste à colorer, environ 30 minutes. Tournez la plaque d'avant en arrière à mi-cuisson.
5
Étape 5
Laissez refroidir la pizza sur la plaque sur la grille pendant 5 minutes, puis faites-la glisser sur une planche à découper à l'aide d'une large spatule métallique. Coupez et servez immédiatement.
