Pizza de la Nonna
Una pizza de masa gruesa cubierta con tomate, mozzarella (opcional), queso pecorino, ajo y hojas de orégano.
Ingredientes
Masa de focaccia (ver página 114)
1 receta
tomates picados (ver Nota)
3 tazas
mozzarella (rallada gruesamente o cortada en cubos, opcional)
1/2 taza (aproximadamente 3 oz/75 g)
queso Pecorino Romano (rallado fino)
1/2 taza (aproximadamente 2 oz/50 g)
diente de ajo (cortado en láminas finas como papel)
1 grande
hojas de orégano seco
1 cdta
aceite de oliva
3 cdas
Instrucciones
1
Paso 1
Cuando la masa casi haya terminado de levar, coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 425 °F (220 °C).
2
Paso 2
Destape la masa y, con las yemas de los dedos, presione suavemente haciendo hendiduras en la superficie cada 1–1.5 pulgadas (4 cm).
3
Paso 3
Esparza uniformemente los tomates sobre la masa, seguidos por la mozzarella (si se usa), el Pecorino, las láminas de ajo y las hojas de orégano. Rocíe con el aceite de oliva.
4
Paso 4
Hornee la pizza hasta que esté completamente inflada y la cobertura esté seca y apenas comience a dorarse, unos 30 minutos. Gire la bandeja de adelante hacia atrás a la mitad de la cocción.
5
Paso 5
Deje enfriar la pizza en la bandeja sobre la rejilla durante 5 minutos, luego deslícela sobre una tabla de cortar con una espátula metálica ancha. Corte y sirva inmediatamente.
