فطر المحار مع اللحم
طبق سريع ولذيذ يتكون من شرائح لحم خنزير طرية مقرونة بفطر المحار اللحمي، منتهي برائحة الثوم العطرية ولمسة من الحرارة من الفلفل الأحمر المجفف.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الصيني المنزلي يُحضّر في أقل من 30 دقيقة. يبقى اللحم المتبل عصيريًا وطريًا، بينما يمتص فطر المحار جميع النكهات اللذيذة من الصلصة. يمكنك تحضير كمية إضافية من اللحم المتبل وتجميدها لاستخدامها لاحقًا في وجبات سريعة.
المكونات
فطر المحار
300g
لحم الخنزير أو بطن الخنزير، مقطع رفيع
120g
فلفل أحمر مجفف
2
فصوص ثوم مفرومة
3
بادرات الثوم أو البصل الأخضر
2 سيقان
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
نشاء ذرة
1 ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تتبيل اللحم
قطع اللحم رفيعًا عكس اتجاه الألياف. في وعاء، امزج اللحم مع السكر والفلفل الأبيض ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والنشاء. امزج جيدًا واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. هذا التتبيل السريع يساعد اللحم على البقاء طريًا ونكهيًا.
2
تحضير الخضار
نظف فطر المحار وفتته إلى قطع صغيرة. قطع بادرات الثوم إلى أجزاء طولها 5 سنتيمتر. ضع كل شيء بجانب الموقد.
3
طهي المواد العطرية
سخن الزيت في مقلاة أو قدر كبير على حرارة متوسطة عالية. أضف الفليفلة المجففة والثوم المفروم وقلبهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. احذر من حرق الثوم.
4
تحمير اللحم
أضف اللحم المتبل إلى القدر. قلبه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح اللحم غير وردي وله لون. أخرج اللحم من القدر وضعه جانبًا.
5
قلي الفطر
في نفس القدر، أضف فطر المحار. قلبه لمدة 2 دقيقة حتى يطلق رطوبته ويبدأ باللين. سيتقلص الفطر أثناء الطهي.
6
دمجEverything وإنهاء
أعد اللحم إلى القدر مع بادرات الثوم. أضف بقية صلصة الصويا و صلصة المحار. امزج كل شيء معًا لمدة 1-2 دقائق حتى يمتزج جيدًا. أضف زيت السمسم، امزج مرة أخيرة، ثمقدم فورًا مع الأرز المطبوخ على البخار.
