Pleurotes au porc
Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette des tranches de porc tendres accompagnées de champignons pleurotes à la texture charnue, relevés par de l'ail aromatique et une touche de piquant des piments séchés.
Histoire
Ce classique de la cuisine chinoise maison se prépare en moins de 30 minutes. Le porc mariné reste juteux et tendre, tandis que les champignons pleurotes absorbent toutes les saveurs de la sauce. N'hésitez pas à préparer plus de porc mariné et à le congeler en portions pour des repas rapides en semaine.
Ingrédients
champignons pleurotes
300 g
filet mignon de porc ou poitrine de porc, tranché finement
120 g
piments rouges séchés
2
gousses d'ail, hachées
3
tiges d'ail (cives de printemps) ou oignons verts
2 tiges
huile végétale
2 c. à soupe
sauce soja légère
1 c. à soupe
sauce aux huîtres
1 c. à soupe
sucre
1/2 c. à café
poivre blanc
1/4 c. à café
fécule de maïs
1 c. à café
huile de sésame
1 c. à café
Instructions
1
Mariner le porc
Tranchez le porc finement dans le sens contraire des fibres. Dans un bol, mélangez le porc avec le sucre, le poivre blanc, 1/2 c. à soupe de sauce soja et la fécule de maïs. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes. Cette marinade rapide aide la viande à rester tendre et savoureuse.
2
Préparer les légumes
Équeutez les champignons pleurotes et déchirez-les en bouchées. Coupez les tiges d'ail en tronçons de 5 cm (2 pouces). Gardez le tout à portée de main près de votre cuisinière.
3
Cuire les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les piments séchés et l'ail haché, et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Faites attention à ne pas brûler l'ail.
4
Faire dorer le porc
Ajoutez le porc mariné dans le wok. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et qu'il ait un peu coloré. Retirez du wok et réservez.
5
Faire sauter les champignons
Dans le même wok, ajoutez les champignons pleurotes. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et commencent à ramollir. Les champignons vont rétrécir à la cuisson.
6
Combiner et terminer
Remettez le porc dans le wok avec les tiges d'ail. Ajoutez le reste de sauce soja et la sauce aux huîtres. Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Arrosez d'huile de sésame, mélangez une dernière fois et servez immédiatement avec du riz vapeur.
