Austernpilze mit Schweinefleisch
Ein schnelles und würziges Pfannengericht mit zarten Schweinefleischscheiben und fleischigen Austernpilzen, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und einer Spur Schärfe durch getrocknete Chilischoten.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Das marinierte Schweinefleisch bleibt saftig und zart, während die Austernpilze alle herzhaften Aromen der Sauce aufnehmen. Sie können gerne extra mariniertes Schweinefleisch vorbereiten und in Portionen einfrieren für schnelle Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Austernpilze
300g
Schweinelende oder Schweinebauch, dünn geschnitten
120g
getrocknete rote Chilischoten
2
Knoblauchzehen, gehackt
3
Knoblauchsprossen oder Frühlingszwiebeln
2 Stück
Pflanzenöl
2 EL
helle Sojasauce
1 EL
Austernsauce
1 EL
Zucker
1/2 TL
weißer Pfeffer
1/4 TL
Speisestärke
1 TL
Sesamöl
1 TL
Anleitung
1
Das Fleisch marinieren
Schneiden Sie das Schweinefleisch quer zur Faser dünn. Vermengen Sie das Fleisch in einer Schüssel mit Zucker, weißem Pfeffer, 1/2 EL Sojasauce und Speisestärke. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Diese schnelle Marinade macht das Fleisch zart und würzig.
2
Das Gemüse vorbereiten
Die Austernpilze putzen und in bissgroße Stücke zerreißen. Die Knoblauchsprossen in 5 cm lange Stücke schneiden. Alles beiseite stellen und in Reichweite des Herdes bereitlegen.
3
Die Aromaten anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Chilischoten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften. Darauf achten, den Knoblauch nicht anzubrennen.
4
Das Fleisch anbraten
Das marinierte Fleisch in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und Farbe angenommen hat. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
5
Die Pilze braten
Im gleichen Wok die Austernpilze hinzufügen. 2 Minuten braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und weich werden. Die Pilze schrumpfen beim Kochen.
6
Kombinieren und fertigstellen
Das Fleisch zusammen mit den Knoblauchsprossen zurück in den Wok geben. Die restliche Sojasauce und Austernsauce hinzufügen. Alles 1-2 Minuten gut vermengen. Mit Sesamöl beträufeln, noch einmal durchmischen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
