Setas Ostra con Cerdo
Un salteado rápido y lleno de sabor con tiernas láminas de cerdo combinadas con carnosas setas ostra, terminado con ajo aromático y un toque de picante de chiles secos.
Historia
Este clásico plato casero chino se prepara en menos de 30 minutos. El cerdo marinado se mantiene jugoso y tierno, mientras que las setas ostra absorben todos los sabores salados de la salsa. Siéntete libre de preparar cerdo marinado extra y congelarlo en porciones para comidas rápidas entre semana.
Ingredientes
setas ostra
300g
lomo de cerdo o panceta de cerdo, cortada en láminas finas
120g
chiles rojos secos
2
dientes de ajo, picados
3
brotes de ajo o cebolletas
2 tallos
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de ostras
1 cucharada
azúcar
1/2 cucharadita
pimienta blanca
1/4 cucharadita
maicena
1 cucharadita
aceite de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Corta el cerdo en láminas finas en contra de la veta. En un bol, combina el cerdo con el azúcar, la pimienta blanca, 1/2 cucharada de salsa de soja y la maicena. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos. Esta marinada rápida ayuda a que la carne se mantenga tierna y sabrosa.
2
Preparar las verduras
Limpia las setas ostra y desgájalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta los brotes de ajo en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Deja todo a un lado al alcance de tu estufa.
3
Cocinar los aromáticos
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chiles secos y el ajo picado, salteando durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Dorar el cerdo
Añade el cerdo marinado al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que el cerdo ya no esté rosado y haya tomado algo de color. Retira del wok y reserva.
5
Saltear las setas
En el mismo wok, añade las setas ostra. Saltea durante 2 minutos hasta que suelten su humedad y comiencen a ablandarse. Las setas se reducirán al cocinarse.
6
Combinar y terminar
Vuelve a poner el cerdo en el wok junto con los brotes de ajo. Añade el resto de la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezcla todo junto durante 1-2 minutos hasta que esté bien combinado. Rocía con aceite de sésamo, dale un último mezclado y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
