Pastel de Azúcar Rojo y Azufaifa
Un pastel chino suave y húmedo endulzado naturalmente con azúcar rojo y repleto de datiles de azufaifa masticables. Este dulce tradicional tiene un sutil sabor a caramelo y una miga tierna.
Historia
Este clásico pastel chino, conocido como hongzao gao, es un postre tradicional muy querido. La combinación de azúcar rojo y dulces datiles de azufaifa crea un sabor naturalmente dulce con toques de caramelo. Es perfecto para la merienda o como un consuelo reconfortante.
Ingredientes
azúcar rojo (azúcar moreno)
100 gramos
datiles de azufaifa secos, sin hueso y picados
80 gramos
harina de todo uso
150 gramos
huevos
3 grandes
aceite vegetal
60 ml
leche
80 ml
polvo de hornear
1 cucharadita
extracto de vainilla
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los dátiles
Pique groseramente los datiles de azufaifa sin hueso en trozos pequeños. Si se sienten un poco secos, remójelos en agua tibia durante 10 minutos y luego séquelos completamente con una toalla de papel.
2
Mezclar ingredientes húmedos
En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar rojo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva ligeramente pálida y espumosa, unos 3 minutos. Agregue el aceite vegetal, la leche y la vainilla, mezclando hasta que quede suave.
3
Combinar ingredientes secos
Cernir la harina y el polvo de hornear juntos directamente sobre la mezcla húmeda. Doble suavemente con una espátula hasta que se combinen; no mezcle en exceso o el pastel quedará duro.
4
Agregar azufaifa y hornear
Incorpore los trozos de azufaifa picados. Vierta la masa en un molde para pastel de 8 pulgadas engrasado. Hornee en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar un poco antes de cortar.
