Gâteau aux dattes jujube au sucre rouge
Un gâteau chinois moelleux et humide naturellement sucré au sucre rouge et garni de dattes jujube moelleuses. Cette friandise traditionnelle a une subtile saveur de caramel et une mie tendre.
Histoire
Ce gâteau chinois classique, connu sous le nom de hongzao gao, est un dessert traditionnel bien-aimé. La combinaison de sucre rouge et de dattes jujube crée une saveur naturellement sucrée avec des notes de caramel. C'est parfait pour le thé de l'après-midi ou comme friandise réconfortante.
Ingrédients
sucre rouge (cassonade)
100 grammes
dattes jujube séchées, dénoyautées et hachées
80 grammes
farine tout usage
150 grammes
œufs
3 gros
huile végétale
60 ml
lait
80 ml
levure chimique
1 cuillère à café
extrait de vanille
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les dattes
Hachez grossièrement les dattes jujube dénoyautées en petits morceaux. Si elles semblent un peu sèche, faites-les tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes, puis séchez-les complètement avec du papier absorbant.
2
Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre rouge jusqu'à ce que le sucre dissolve et que le mélange devienne légèrement pale et mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez l'huile végétale, le lait et la vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3
Combiner les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique directement sur le mélange humide. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène - ne mélangez pas trop sinon le gâteau sera dur.
4
Ajouter les jujubes et faire cuire
Incorporez les morceaux de jujube hachés. Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé de 20 cm. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez légèrement refroidir avant de couper.
