Soupe riche en tomates
Une soupe de tomates onctueuse et réconfortante avec des notes salées-sucrées équilibrées. Cette recette classique de soupe de tomates style chinois se prépare rapidement avec des ingrédients simples et offre une riche saveur à chaque cuillère.
Histoire
Cette soupe de tomates copieuse est parfaite pour les jours froids. La combinaison de tomates fraîches et de concentré de tomates crée une profonde saveur umami, tandis qu'une touche de sucre équilibre l'acidité. Servez chaud en entrée réconfortante ou avec du riz vapeur pour un repas complet.
Ingrédients
huile végétale
2 cuillères à soupe
ciboules
3 tiges, hachées
tomates mûres
4 moyennes, en dés
eau chaude
4 tasses
concentré de tomate
2 cuillères à soupe
sel
1 cuillère à café
sucre
1 cuillère à café
sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe
poivre blanc
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Chauffer l'huile
Versez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Laissez-la chauffer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle scintille.
2
Faire infuser les aromates
Ajoutez les ciboules hachées à l'huile chaude. Remuez continuellement pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement ramollies. Attention à ne pas les brûler.
3
Cuire les tomates
Ajoutez les tomates en dés dans la casserole. Remuez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en les écrasant légèrement avec votre cuillère. Les tomates doivent ramollir et libérer leur jus.
4
Mijoter la soupe
Versez l'eau chaude et portez à ébullition douce. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
5
Assaisonner et épaissir
Incorporez le concentré de tomate, le sel, le sucre, la sauce aux huîtres et le poivre blanc. Continuez à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la soupe atteigne l'épaisseur désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6
Servir
Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez de ciboules supplémentaires si désiré et servez immédiatement.
