トマトのリッチなスープ
まろやかで心温まるトマトスープ。塩気と甘みのバランスが絶妙です。定番の中華風トマトスープは、シンプルな材料で素早く作れ、一口一口濃厚な味わいが楽しめます。
ストーリー
このボリュームたっぷりのトマトスープは、寒い日にぴったりです。新鮮なトマトとトマトペーストの組み合わせが深いうま味を作り出し、少しの砂糖が酸味を和らげます。ほかほかのスープとして前菜にしたり、ご飯と一緒に食べたりして楽しんでください。
材料
植物油
大さじ2
ねぎ
3本、みじん切り
完熟トマト
4個（中）、角切り
お湯
4カップ
トマトペースト
大さじ2
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
白コショウ
小さじ1/2
作り方
1
油を熱する
鍋に植物油を入れ、中火にかけます。約30秒熱し、油が揺らめくまで温めます。
2
香りを引き出す
刻んだねぎを熱した油に加えます。約1分間絶えずかき混ぜ、香りが立ち少ししんなりするまで炒めます。焦がさないように注意してください。
3
トマトを炒める
角切りにしたトマトを鍋に加えます。3〜4分間混ぜながら炒め、スプーンでトマトを少し潰します。トマトが柔らかくなり、水分が出てくるまで火を通します。
4
スープを煮込む
お湯を注ぎ、軽く沸騰させます。弱火にして10分間煮込み、味を馴染ませます。
5
味を調えとろみをつける
トマトペースト、塩、砂糖、オイスターソース、白コショウを加えて混ぜます。さらに5分間煮込み、お好みのとろみになるまで火を通します。味をみて、必要であれば調味料を調整してください。
6
盛り付け
熱々のスープを器によそいます。お好みでねぎをトッピングし、すぐに提供してください。
