Кекс из красного сахара с финиками цзао
Мягкий, влажный китайский кекс, который естественным образом подслащен красным сахаром и украшен жевательными финиками цзао. Это традиционное лакомство имеет тонкий карамельный вкус и нежную структуру.
История
Этот классический китайский кекс, известный как хунцзао гао, является любимым традиционным десертом. Сочетание красного сахара и сладких фиников цзао создает естественный сладкий вкус с нотками карамели. Он идеально подходит для полдника или как утешительное лакомство.
Ингредиенты
красный сахар (коричневый сахар)
100 грамм
сушеные финики цзао, без косточек и нарезанные
80 грамм
мука общего назначения
150 грамм
яйца
3 крупных
растительное масло
60 мл
молоко
80 мл
разрыхлитель
1 чайная ложка
ванильный экстракт
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовьте финики
Грубо нарежьте финики цзао без косточек на мелкие кусочки. Если они кажутся немного сухими, замочите их в теплой воде на 10 минут, затем тщательно промокните бумажным полотенцем насухо.
2
Смешайте влажные ингредиенты
В большой миске взбейте яйца с красным сахаром, пока сахар не растворится и смесь не станет слегка бледной и пенистой, около 3 минут. Добавьте растительное масло, молоко и ваниль, перемешивая до однородности.
3
Соедините сухие ингредиенты
Просейте муку и разрыхлитель прямо поверх влажной смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой до тех пор, пока ингредиенты просто не соединятся — не перемешивайте слишком сильно, иначе кекс получится жестким.
4
Добавьте финики и выпекайте
Вмешайте нарезанные финики. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса диаметром 8 дюймов (20 см). Выпекайте в разогретой духовке при 350°F (175°C) в течение 35-40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте немного остыть перед нарезкой.
