흑설향 대추 케이크
흑설탕으로 자연스럽게 달콤하게 하고 씹는 맛이 좋은 대추가 들어간 부드럽고 촉촉한 중국식 케이크입니다. 이 전통 간식은 은은한 카라멜 풍미와 부드러운 식감을 자랑합니다.
이야기
홍조가오(흑설향 대추 케이크)라고 불리는 이 클래식한 중국 케이크는 사랑받는 전통 디저트입니다. 흑설탕과 단 대추의 조합은 카라멜 향이 살아있는 자연스러운 단맛을 만들어냅니다. 오후의 티타임이나 마음을 편안하게 해주는 간식으로 완벽합니다.
재료
흑설탕 (황설탕)
100그램
말린 대추, 씨를 제거하고 다진 것
80그램
박력분 또는 중력분
150그램
달걀
3개 (큰 것)
식물성 기름
60밀리리터
우유
80밀리리터
베이킹 파우더
1작은술
바닐라 추출물
1/2작은술
조리 방법
1
대추 손질하기
씨를 뺀 대추를 굵게 다져 작은 조각으로 만듭니다. 대추가 약간 건조하다면 따뜻한 물에 10분간 불린 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거하세요.
2
습식 재료 섞기
큰 볼에 달걀과 흑설탕을 넣고 설탕이 녹으며 혼합물이 약간 옅어지고 거품이 낄 때까지 약 3분간 거품기로 저어줍니다. 식물성 기름, 우유, 바닐라를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.
3
건식 재료 섞기
박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 액체 혼합물 위로 직접 내립니다. 주걱을 사용하여 살살 접듯이 섞는데, 반죽이 겨우 섞일 정도로만 하세요. 지나치게 섞으면 케이크가 질겨집니다.
4
대추 넣고 굽기
다진 대추 조각을 반죽에 접어 넣습니다. 반죽을 기름을 바른 8인치 케이크 틀에 붓습니다. 175°C로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다. 중간에 꽂아보았을 때 깨끗하게 나오면 완성된 것입니다. 슬라이스하기 전에 약간 식혀주세요.
