Roter-Zucker-Jujube-Kuchen
Ein weicher, saftiger chinesischer Kuchen, der natürlich mit rotem Zucker gesüßt und mit zähen Jujube-Datteln verfeinert ist. Diese traditionelle Leckerei hat einen dezenten Karamellgeschmack und eine zarte Krume.
Geschichte
Dieser klassische chinesische Kuchen, bekannt als Hongzao Gao, ist ein beliebtes traditionelles Dessert. Die Kombination aus rotem Zucker und süßen Jujube-Datteln erzeugt einen natürlichen süßen Geschmack mit Karamellnoten. Er ist perfekt für den Nachmittagstee oder als wohltuender Genuss.
Zutaten
Roter Zucker (brauner Zucker)
100 Gramm
Getrocknete Jujube-Datteln, entsteint und gehackt
80 Gramm
Weizenmehl (Type 405)
150 Gramm
Eier
3 große
Pflanzenöl
60 ml
Milch
80 ml
Backpulver
1 Teelöffel
Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Datteln vorbereiten
Die entsteinten Jujube-Datteln grob in kleine Stücke hacken. Falls sie etwas trocken wirken, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen.
2
Nasse Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel Eier und roten Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht blass und schaumig wird, etwa 3 Minuten. Pflanzenöl, Milch und Vanille hinzufügen und glatt rühren.
3
Trockene Zutaten kombinieren
Mehl und Backpulver direkt über die nasse Mischung sieben. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis gerade vermischt – nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
4
Jujube hinzufügen und backen
Die gehackten Jujube-Stücke unterheben. Den Teig in eine gefettete 8-Zoll-Kuchenform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Leicht abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
