زلابية مقلية (غوتيي)
زلابية مقلية على شكل هلال بقشور رقيقة، وقيعان مقرمشة، وحشوة طرية. أدر المقلاة أثناء الطهي للحصول على تحمير متساوٍ.
المكونات
دقيق
500 g
لحم خنزير مفروم
300 g
ملح ناعم
10 g
سكر أبيض
10 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الذوق
نبيذ شاوشينغ
حسب الذوق
عصير البصل الأخضر والزنجبيل
حسب الذوق
زيت طبخ
75 g
الخطوات
1
تحضير العجينة
أضف الماء المغلي إلى الدقيق واعجن حتى تتشكل عجينة. اعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم شكّلها على شكل شرائط وقسّمها إلى 40 قطعة صغيرة. افرد كل قطعة على شكل غلاف دائري وضعها جانبًا.
2
خلط الحشوة
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء. أضف الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ شاوشينغ وعصير البصل الأخضر والزنجبيل وكمية قليلة من الماء. قلّب جيدًا في اتجاه واحد حتى تصبح الحشوة لزجة ومتماسكة.
3
تشكيل الزلابيات
ضع جزءًا من الحشوة في وسط كل غلاف. اطوِ الحواف واضغط عليها لإغلاقها، لتتشكل زلابيات خام على شكل هلال.
4
القلي في المقلاة
سخّن مقلاة مسطحة على نار عالية وأضف الزيت. رتّب الزلابيات في المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق. أضف كمية مناسبة من الماء، غطّها بغطاء، واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم حرّك المقلاة واقلي لبضع دقائق أخرى حتى يصبح القاع ذهبيًا ومقرمشًا.
