Raviolis poêlés (Guotie)

Name: Raviolis poêlés (Guotie)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g farine; 300 g porc haché; 10 g sel fin; 10 g sucre en poudre; MSG, au goût; vin de Shaoxing, au goût; jus de ciboule et gingembre, au goût; 75 g huile de cuisson

Bouchées en forme de croissant, poêlées, avec des enveloppes fines, des fonds croustillants et une garniture tendre. Faites tourner la poêle pendant la cuisson pour un dorage homogène.

50 min

Facile

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Ingrédients

farine 500 g

porc haché 300 g

sel fin 10 g

sucre en poudre 10 g

MSG au goût

vin de Shaoxing au goût

jus de ciboule et gingembre au goût

huile de cuisson 75 g

Instructions

Préparer la pâte

Ajouter de l'eau bouillante à la farine et mélanger pour former une pâte. Pétrir soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis former des boudins et diviser en 40 petites portions. Abaisser chaque morceau en un disque rond et réserver.

Mélanger la farce

Placer le porc haché dans un bol. Ajouter le sel, le sucre, le MSG, le vin de Shaoxing, le jus de ciboule et gingembre, et une petite quantité d'eau. Mélanger vigoureusement dans un seul sens jusqu'à ce que la farce devienne collante et homogène.

Façonner les raviolis

Placer une portion de farce au centre de chaque disque de pâte. Plier et pincer les bords pour sceller, en formant des raviolis crus en forme de croissant.

Cuire à la poêle

Chauffer une poêle à feu vif et ajouter l'huile. Disposer les raviolis dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter une quantité appropriée d'eau, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. Puis tourner la poêle et faire frire encore quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.