Gebratene Teigtaschen (Guotie)

Name: Gebratene Teigtaschen (Guotie)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Mehl; 300 g Schweinehackfleisch; 10 g Feinsalz; 10 g weißer Zucker; Geschmacksverstärker (MSG), nach Geschmack; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; Ingwer-Lauch-Saft, nach Geschmack; 75 g Speiseöl

Halbmondförmige, pfannengebratene Teigtaschen mit dünnen Teighüllen, knusprigen Böden und zarter Füllung. Die Pfanne während des Kochens drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

50 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Mehl 500 g

Schweinehackfleisch 300 g

Feinsalz 10 g

weißer Zucker 10 g

Geschmacksverstärker (MSG) nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Ingwer-Lauch-Saft nach Geschmack

Speiseöl 75 g

Anleitung

Den Teig zubereiten

Kochendes Wasser zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. Gründlich kneten, bis er glatt ist, dann zu Streifen ausrollen und in 40 kleine Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Teigblatt ausrollen und beiseitelegen.

Die Füllung zubereiten

Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Salz, Zucker, Geschmacksverstärker, Shaoxing-Wein, Ingwer-Lauch-Saft und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Gut in eine Richtung rühren, bis die Füllung klebrig und zusammenhängend wird.

Die Teigtaschen formen

Eine Portion Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben. Die Ränder falten und zusammendrücken, um sie zu verschließen, und halbmondförmige rohe Teigtaschen formen.

Braten

Eine flache Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Teigtaschen in der Pfanne anordnen und 5 Minuten braten. Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten weiter garen. Dann die Pfanne drehen und einige weitere Minuten braten, bis die Böden goldbraun und knusprig sind.