焼き餃子（鍋貼）
薄皮で三日月形の焼き餃子。底面はカリッと香ばしく、具は柔らかくジューシー。均一に焼き色をつけるため、調理中はフライパンを回してください。
材料
小麦粉
500 g
豚ひき肉
300 g
食塩
10 g
上白糖
10 g
味の素
適量
紹興酒
適量
ねぎ生姜汁
適量
サラダ油
75 g
作り方
1
生地を作る
小麦粉に熱湯を加えて生地になるまで混ぜる。滑らかになるまでよくこねたら、棒状に伸ばして40個に切り分ける。それぞれを丸い皮状に伸ばして置いておく。
2
餡を混ぜる
豚ひき肉をボウルに入れる。食塩、上白糖、味の素、紹興酒、ねぎ生姜汁、少量の水を加える。一方向にしっかり混ぜて、餡が粘り気を持つまで練る。
3
餃子の形にする
各皮の中央に餡を適量のせる。端を折り返して閉じ、三日月形の生餃子の形にする。
4
焼く
平鍋を強火で熱して油を入れる。餃子を並べて5分間焼く。適量の水を加え、蓋をしてさらに約10分煮る。その後、鍋を回しながらさらに数分間焼いて、底がこんがりとカリッとするまで焼く。
