군만두(고튀)
초승달 모양의 기름에 지진 만두로, 얇은 만두피, 바삭한 밑면, 부드러운 속이 특징입니다. 조리 중에는 팬을 돌려 골고루 갈색지게 익혀주세요.
재료
밀가루
500 g
다진 돼지고기
300 g
고운 소금
10 g
백설탕
10 g
MSG
to taste
소흥주
to taste
대파-생강즙
to taste
식용유
75 g
조리 방법
1
반죽 만들기
끓는 물을 밀가루에 넣고 반죽을 만든다. 매끄러워질 때까지 충분히 반죽한 다음, 가늘게 늘려 40개의 작은 조각으로 나눈다. 각 조각을 둥근 만두피로 밀어 준비해 둔다.
2
속 만들기
다진 돼지고기를 그릇에 담는다. 소금, 설탕, MSG, 소흥주, 대파-생강즙, 그리고 소량의 물을 넣는다. 한 방향으로 잘 저어 소가 끈적하고 응집력이 생길 때까지 저어준다.
3
만두 빚기
각 만두피의 중앙에 소를 한 부분씩 올려놓는다. 가장자리를 접고 꿰매어 봉합하여 반달 모양의 생만두를 만든다.
4
팬에 굽기
팬을 센 불에 달군 후 기름을 두른다. 만두를 팬에 가지런히 놓고 5분간 팬에 굽는다. 적당량의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약 10분간 계속 익힌다. 그 다음 팬을 돌려 바닥이 황금빛으로 바삭해질 때까지 몇 분 더 굽는다.
