سمك مقلي بالمقلاة
إضافة كمية صغيرة من نبيذ الطبخ تساعد على إزالة الرائحة السمكية.
القصة
يُعدّ السمك المقلي بالمقلاة من الأطباق الكلاسيكية المحبوبة في المطبخ الصيني المنزلي، حيث يُقدَّر لقشرته الذهبية المقرمشة ولحمه الطري المتفتت. تسمح تقنية تحمير السمك في مقلاة ساخنة بإبراز الزيوت والنكهات الطبيعية، بينما تعمل رشّة من نبيذ الطبخ على إزالة أي رائحة سمكية غير مرغوبة برفق. والنتيجة مذاق نظيف ولذيذ يتناسق بشكل رائع مع الأرز المطهو على البخار والخضروات الموسمية، مما يجعله طبقاً مريحاً أساسياً على موائد العشاء العائلية في مختلف أنحاء الصين.
المكونات
لحم السمك
حسب الحاجة
زنجبيل مخلل
حسب الحاجة
معجون الزيت
كمية قليلة
سكر، نبيذ، نشا البطاطا الحلوة
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع السمك إلى قطع وتتبيله بـ (معجون الزيت + السكر + النبيذ + نشا البطاطا الحلوة) لعدة دقائق. ضع كمية قليلة من الزيت في المقلاة واقلي السمك باستخدام طريقة القلي النصفي/القلي العميق حتى ينضج تماماً.
2
الخطوة 2
يُرفع من المقلاة، ويُقدَّم في الطبق مع الزنجبيل الطري المخلّل.
