Pangebratener Fisch
Das Hinzufügen einer kleinen Menge Kochwein hilft, den fischigen Geruch zu entfernen.
Geschichte
Der pangebratene Fisch ist ein klassisches und beliebtes Gericht in der chinesischen Hausmannskost, geschätzt für seine knusprige goldene Haut und das zarte, flockige Fleisch. Die einfache Technik des scharfen Anbratens in der heißen Pfanne lässt die natürlichen Öle und Aromen zur Geltung kommen, während ein Schuss Kochwein sanft unerwünschte Fischgerüche vertreibt. Das Ergebnis ist ein reiner, herzhafter Geschmack, der wunderbar zu gedämpftem Reis und saisonalem Gemüse passt und ihn zu einem wohltuenden Klassiker auf den Familientischen in ganz China macht.
Zutaten
Fischfleisch
nach Bedarf
eingelegter Ingwer
nach Bedarf
Ölpaste
eine kleine Menge
Zucker, Wein, Süßkartoffelstärke
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Den Fisch in Stücke schneiden und einige Minuten mit (Ölpaste + Zucker + Wein + Süßkartoffelstärke) marinieren. Eine kleine Menge Öl in die Pfanne geben und den Fisch nach der halben Pfannenbrat-/Frittiermethode braten, bis er durchgegart ist.
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Schritt 2
Aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller anrichten und mit mariniertem zartem Ingwer servieren.
