생선 지짐
소량의 요리주를 넣으면 생선 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
이야기
팬에 구운 생선은 중국 가정 요리에서 사랑받는 클래식하고 인기 있는 요리로, 바삭한 황금빛 껍질과 부드럽고 잘 익은 살로 높이 평가됩니다. 뜨거운 팬에서 생선을 익히는 단순한 기법은 자연스러운 기름과 풍미를 살려주며, 요리주를 살짝 뿌려주면 원치 않는 생선 비린내를 부드럽게 없애줍니다. 결과적으로 깨끗하고 고소한 맛이 따뜻한 밥과 제철 채소와 완벽하게 어울려, 중국 전역의 가족 식탁에서 위안이 되는 필수 메뉴가 됩니다.
재료
생선 살
필요한 만큼
식초 생강
필요한 만큼
기름장
소량
설탕, 술, 고구마 전분
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
생선을 한입 크기로 자르고 (기름장 + 설탕 + 술 + 고구마 전분)에 몇 분간 재워 양념합니다. 팬에 소량의 기름을 넣고 반 튀김/완전 튀김 방법으로 익을 때까지 튀깁니다.
2
2단계
팬에서 꺼내 접시에 담고, 양념한 연한 생강과 함께 제공합니다.
