계피 코코넛 찐 쌀 케이크
쌀가루로 만든 찐 케이크에 코코넛 필링을 넣고, 따뜻하고 향긋한 풍미를 위해 계피 설탕을 살짝 뿌려 완성한 디저트
이야기
오랫동안 사랑받아 온 이 전통 중국식 찐 디저트는 부드럽고 폭신한 쌀가루 반죽 속에 달콤하게 채 썬 코코넛 필링을 감싸고, 한 입마다 포근하고 향신료 향이 감도는 계피 설탕을 가볍게 뿌려 마무리합니다.
재료
찹쌀가루
80 g
물 (나눠서 넣기)
4-4½ 큰술
코코넛 오일
한 꼬집
시나몬 설탕 (가니슈로 뿌리기)
적당량
코코넛 설탕 (녹을 때까지 졸이기)
8 g
물 (코코넛 설탕 졸이기용)
2 큰술
신선한 곱게 간 코코넛 (걸쭉해질 때까지 졸이기)
40 g
조리 방법
1
1단계
큰 그릇에 쌀가루를 넣고 물과 참기름을 조금씩 나눠 넣은 뒤, 양손으로 문질러 쌀가루 알갱이가 완전히 풀어질 때까지, 물을 모두 넣을 때까지 계속합니다.
2
2단계
냄비에 코코넛 설탕과 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓이고, 신선한 코코넛 강정을 넣어 액체가 걸쭉해지고 졸아들 때까지 계속 익힌 후 불에서 내려 식혀 한쪽에 둡니다.
3
3단계
케이크 틀에 기름을 바르고 설탕을 뿌린 다음, 젖은 반죽의 1/4을 케이크 틀 바닥에 담고, 속을 채운 후 나머지 젖은 반죽으로 틀을 완전히 채웁니다. 대나무 찜기에 옮겨 센 불에 약 20분간 찐 다음 꺼내어 접시에 탈형합니다.
4
4단계
마지막으로 시나몬 설탕을 뿌려 마무리합니다.
