Gâteau de riz cuit à la vapeur à la cannelle et à la noix de coco
Un gâteau cuit à la vapeur à base de farine de riz et d'une garniture de noix de coco râpée, saupoudré de sucre à la cannelle pour une saveur chaude et aromatique
Histoire
Ce dessert traditionnel chinois cuit à la vapeur, très apprécié, présente une base de farine de riz moelleuse et aérienne enveloppant une garniture sucrée de noix de coco râpée, le tout terminé par un léger saupoudrage de sucre à la cannelle qui apporte à chaque bouchée une note épicée et réconfortante.
Ingrédients
farine de riz gluant
80 g
eau (ajoutée en portions)
4-4½ cuillères à soupe
huile de coco
une pincée
sucre à la cannelle (pour saupoudrer en garniture)
selon le goût
sucre de coco (cuit jusqu'à dissolution)
8 g
eau (pour cuire le sucre de coco)
2 cuillères à soupe
noix de coco fraîche râpée (cuite jusqu'à épaississement)
40 g
Instructions
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Étape 1
Placez la farine de riz dans un grand bol, puis ajoutez l'eau et l'huile de sésame en petites quantités, malaxez avec les deux mains jusqu'à ce que tous les granulés de farine soient complètement dispersés, et ce jusqu'à ce que toute l'eau soit ajoutée.
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Étape 2
Mettez le sucre de coco et l'eau dans une casserole, faites cuisiner jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ajoutez la noix de coco fraîche râpée et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise, retirez du feu et laissez refroidir, réservez.
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Étape 3
Graissez le moule à gâteau avec de l'huile, saupoudrez-le de sucre, prélevez 1/4 du mélange de farine humide pour en recouvrir le fond du moule, ajoutez la garniture, puis remplissez entièrement le moule avec le mélange de farine humide, transférez-le dans un cuiseur vapeur en bambou et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes, sortez le moule et démoulez le gâteau sur une assiette.
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Étape 4
Pour finir, saupoudrez de sucre à la cannelle.
