Poisson poêlé
Ajouter une petite quantité de vin de cuisson aide à éliminer l'odeur de poisson.
Histoire
Le poisson poêlé est un plat classique et apprécié dans la cuisine familiale chinoise, réputé pour sa peau dorée et croustillante ainsi que sa chair tendre et feuilletée. La technique simple consistant à saisir le poisson dans une poêle bien chaude permet aux huiles naturelles et aux saveurs de s'exprimer pleinement, tandis qu'une touche de vin de cuisson dissipe délicatement les odeurs indésirables de poisson. Le résultat est un goût net et savoureux qui se marie à merveille avec du riz vapeur et des légumes de saison, faisant de ce plat un incontournable réconfortant sur les tables familiales à travers la Chine.
Ingrédients
chair de poisson
selon les besoins
gingembre mariné
selon les besoins
pâte d'huile
une petite quantité
sucre, vin, fécule de patate douce
selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Coupez le poisson en morceaux et faites-le mariner avec (pâte aromatique + sucre + vin + fécule de patate douce) pendant plusieurs minutes. Versez une petite quantité d'huile dans la poêle et faites frire le poisson selon une méthode de cuisson semi-poêlée/friteuse jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2
Étape 2
Retirez de la poêle, dressez sur un plat et servez avec du gingembre tendre mariné.
